[新品 土佐打刃物] 美しいダマスカス模様の菜切り包丁 多層鋼 刃渡り16.5cm【2024年最新】

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商品説明

商品説明

ダマスカス模様が美しい、野菜切り専門の菜切り(なきり)包丁


多層鋼が生み出すダマスカス模様が美しい菜切り包丁です。


菜切り(なきり)包丁は野菜切り専用の包丁で、刃が直線で幅が広いので刻み物に便利な包丁です。
薄く、軽く造られているので疲れにくく、その使い勝手は抜群。
特に白菜、キャベツなどをせん切りにするのにとても向いています。
また、皮むきやかつら剥き、そぎ切り、つまなどの細工にも重宝します。


野菜用の包丁には、同じような形状の「薄刃包丁」がありますが、この菜切り包丁は刃の形状が「両刃」、
薄刃包丁は刃の形状が「片刃」というのが大きな特徴です。


「両刃」ですので、左利きの方もそのままお使いいただけます。
両刃の包丁は、片刃包丁に比べて欠けにくいことと、切るものに対して刃がまっすぐ入ることから、
初級者から上級者まで扱いやすい包丁です。


全体に波のような美しいダマスカス模様が広がります


刃の表面には、目を見張るような美しいダマスカス模様が広がります。
この模様の広がり方は一本一本違うので、同じ模様は一本たりともありません。
手に取ったその一本が、あなただけのオリジナル包丁となるんです。


鍛冶職人はこの多層鋼の包丁を「長く使える一生もの」と言います。


もちろん普通の包丁も、手入れをすれば、かなり長い間お使いいただけます。
ですがこの多層鋼は刃の背の部分(ミネ)まで鋼が入っていて、しかも多層鋼のキレイな模様を出すには、
ミネまでキッチリ焼き入れをする必要があるので、長い期間の使用でどれだけ研いで小さくなっても、
鋭い切れ味を保てるそうなんです。


長切れする高級鋼「安来鋼 青鋼」を使用


刃の鋼は、安来鋼（やすきはがね）の高級鋼「青鋼二号」を使用。
長切れし、高い硬度と粘り強さを兼ね備えた鋼で、硬いので若干研ぎづらいという一面もありますが、
その反面、一度刃を付けてしまえば、長い間切れ味が持続するという大きなメリットがあります。


柄には、鍛冶職人が「堅くておすすめ」というクルミの木（ウォルナット）を使用しています。
また、化粧箱にも入っていますので、お料理好きの方への贈り物にもピッタリです。


お料理作りの良きパートナーとして長く使うことを考えると、
「鍛え上げた鋼の持つ鋭い切れ味」という魅力は大きいと思います。


切れ味が長く持続する青鋼を使用し、ベテランの包丁鍛冶が一本一本丁寧に刃付けした菜切り包丁。
美しいだけじゃなく、毎日のお料理で野菜を切ることが楽しくなるような包丁です。


多層鋼の特徴と研ぐ時の注意点
刃を研ぐ際、刃先だけを研げば問題ないのですが、広い範囲を研いでしまうと、
模様がこすれて見えなくなってしまうことがあります。
見た目に見えなくなるだけで、実際に多層鋼の模様自体が無くなることはありませんが、
ご注意ください。


商品スペック
鋼  安来鋼 青鋼 二号
刃  両刃
柄  クルミの木とプラスチック
全長 約31cm
刃長 約16.5cm
利き腕 左右共通


一本一本手造りのため、サイズに若干の誤差がある場合がございます。
あらかじめご了承下さい。


…………………………………………………………………


発送方法/送料

・送料：本州・四国・九州 一律 /北海道・沖縄・離島

・ヤマト運輸（クロネコヤマト）にて発送いたします。

・時間帯の指定も承ります。下記よりお選びいただき、取引連絡にてご連絡ください。
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未成年者の入札はご遠慮下さい。

凍ったままの冷凍食品はお切りにならないようお願い申し上げます。

表面に小さなキズがあるように見える場合がありますが、ニスについた細かいほこりや擦れですので、
 お使いいただいているうちに自然と消えていきます。

刃付け済みです
 ご家庭でそのままご使用になるのに十分な刃を付けてありますので、届いてすぐにお使いいただけます。
 なお、あまり刃を付け過ぎると欠けやすくなるという問題点がございます。
 当店では、幅広い層のお客様にお使いいただけるよう、出荷時の刃は、
 欠けにくさと切れ味のバランスを考えた刃付けを鍛冶職人に一任しております。
 ※なお当店では、本刃付け等の特別な仕上げはしておりません。
  また本刃付け等のご依頼はお受けしておりません。

一本一本手造りのため、画像は代表画像です。

営業時間は、月～金11:00-17:00（土曜・日曜・祝日定休）です。
 営業時間外に落札やお問い合わせ頂いた際は、翌営業日にご連絡いたします。

在庫切れの無いよう気を付けておりますが、ホームページ（土佐打刃物屋）でも販売しているため、
 タイミングによっては品切れの場合もございます。
 その際は入荷次第発送させて頂きます（通常、1ヶ月以内に入荷します）。
 何卒ご了承ください。


…………………………………………………………………

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